食品（pǐn）車間的內部裝飾很重要。隻有無（wú）菌無塵，才算是（shì）合格的（de）車間。否則，生產的食品也不合格。

　　以下是車間淨化工程的改造簡介：

　　1.建（jiàn）築（zhù）平麵設置應屬於建築業（yè）的範疇，但由於餐飲無（wú）菌潔淨室需要人與物分開，並保持各潔淨手術室的靜壓梯度，因此本車間淨化工程建築平麵應達到要求規章（zhāng）製度；

　　2.在達到生產工（gōng）藝要求的前提（tí）下，空氣潔淨度高的潔淨室或潔淨（jìng）區應靠近空氣；空（kōng）調室；空氣潔淨度等級相同的工序和工作間應集中布置；潔淨區入口附近應設置空氣（qì）潔淨度較低的工作室；

　　3.潔淨室空氣潔淨度要求（qiú）較高的工藝布置在迎風側，易汙染的工藝設備布置在回風口（kǒu）附近；

　　4.大型設備安裝、維修的運輸路（lù）線應預留（liú）設（shè）備安裝、維修通道；相應的作（zuò）業區域（yù）應設置（zhì）單獨的材料通道，材料轉運路線應（yīng）較短，材料進入清洗前須清洗幹淨區域。

　　5.各淨（jìng）化手（shǒu）術室均設有氣閘作為單獨前室，與各手術室（shì）同時連通，保（bǎo）障低潔淨（jìng）區空氣不滲入高潔淨區（qū）；

　　6.實驗室的人通過更衣室換鞋→在更衣室洗手→緩衝室→空氣淋浴室→各手術室。